Новости

Сучасний стан, проблеми і перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні

Работа добавлена:






Сучасний стан, проблеми і перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні на http://mirrorref.ru

  1. Сучасний стан, проблеми і перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні
  2. Оцінка сучасного стану готельної сфери України
  3. Сучасні методи і форми організації управління в сфері готельного господарства
  4. Досвід роботи провідних готелів міста Києва

Висновки

Списоквикористаноїлітератури

Додатки

Тема 1. Сучасний стан, проблеми і перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні.

Важливе значення в розвитку сучасного готельного бізнесу мають готельні комплекси. Готельні комплекси сприяють поширенню і значному підвищенню рівня організації обслуговування туристів, створенню певного образу готельного обслуговування.

В Україні найбільш поширеними є готелі загального типу, розраховані в основному на людей, що приїжджають з діловими цілями на відносно короткий термін, а також на громадян, що подорожують з різними цілями. Такі готелі розташовуються в центральній частині міста, поблизу громадських, адміністративних, торгових центрів і передбачають добре транспортне сполучення з різними районами міста.

Номерний фонд готелів загального типу в основному складається з одно-, дво- і часто тримісних номерів, у яких, як правило, існує місце для роботи. Число одномісних номерів у ряді готелів доходить до 40-50% від номерного фонду. У готелях передбачають відділення зв´язку, у ряді випадків - відділення банку, приміщення для проведення переговорів і нарад.

Різновид готелів загального типу - відомчі готелі, розраховані в основному на проживання людей, що приїжджають з діловими цілями у певне відомство, установу або на підприємство. Такі готелі розташовуються неподалік цього відомства або в місцях, зручно пов´язаних з ним громадським транспортом. Набір громадських приміщень у відомчому готелі часто буває обмеженим і залежить від типу підприємства, яке він обслуговує, і від складу приміщень громадського призначення в ньому.

Також поширене будівництво спеціальних готелів для нарад, що іноді називають "конгрес-готелями" або "конференц-готелями", а також готелів для ділових людей - "бізнес-готелів". Загалом це готелі високого рівня комфорту, що мають розвинутий набір приміщень громадського призначення: зали для проведення конгресів, приміщення для нарад, конференцій, симпозіумів, різні типи ресторанів, відділення зв´язку і банків, телетайп, телекс, басейни, сауни, кегельбан. У готелях для ділових людей передбачають також приміщення для роботи та проведення невеликих нарад, торговельних операцій, для влаштування виставок зразків товарів, для організації представництва фірм, у ряді випадків влаштовують номери, які здатні трансформуватися, і дозволяють приймати в них відвідувачів, проводити невеликі переговори.

Туристські готелі призначені для туристів, що проводять свій відпочинок активно. У нашій країні ці готелі розраховані, головним чином, на організований груповий туризм -екскурсійний і спортивний.

Туристські готелі будують як у місті, так і поза ним, поблизу об´єктів туристської привабливості, у місцях з добрими природними факторами, часто поблизу зелених масивів. Особливістю туристських готелів є наявність приміщень туристського обслуговування, а також туристсько-методичних кабінетів і інструкторських (для методичної роботи інструкторів з туристськими групами). Набір цих приміщень пов´язаний з типом туристського маршруту і способом пересування ним туристів.

У туристсько-спортивних готелях передбачають пункти прокату туристського і спортивного інвентарю і спорядження (лиж, ковзанів, саней, мисливського і рибальського спорядження, човнів, байдарок і т.д.). У залежності від специфіки туристсько-спортивного готелю набір цих приміщень різний. Аналогічні пункти прокату можуть бути також у мотелях і кемпінгах, розташовуваних на курортах і в зонах відпочинку.

Як правило, у цих готелях добре розвинутий набір послуг, що надаються, більш різноманітні підприємства ресторанного господарства, у тому числі "розважального" (денні та нічні бари), магазини, кіоски тощо. У готелях підвищеної комфортності є також басейни, сауни, кегельбан, бари, ресторани, культурні центри.

Туристські бази поділяються на: гірські та гірськолижні, рівнинні та прибережні, а також водні (аквателі, флотелі, марини тощо), розташовані безпосередньо на акваторіях. Туристські бази зазвичай розташовуються в приміських зонах відпочинку, у складі туристсько-оздоровчих районів або комплексів. Однак при відповідному економічному обрушуванні туристські бази можливо споруджувати й у малонаселеній місцевості (забезпечивши сприятливу транспортну доступність), яка має унікальні екскурсійні об´єкти та природно-кліматичні умови для активного відпочинку.

Широке поширення одержало розміщення туристських баз (туристських готелів) безпосередньо в будинках-пам´ятниках архітектури та історично визначних місцях. З цією метою проводиться реставрація старих будинків, архітектурних ансамблів з частковим переплануванням відповідно до нового функціонального призначення. У цих випадках туристські бази поєднують функції засобів розміщення, специфічного туристського обслуговування, а також об´єктів показу, що забезпечує задоволення туристських потреб екзотичного характеру. Цей вид діяльності дозволяє зберегти цінну історичну і культурну спадщину.

Курортні готелі призначаються для відносно тривалого відпочинку на одному місці, у ряді випадків з можливістю профілактичного лікування або доліковування. Для цього передбачаються приміщення лікувально-оздоровчого призначення відповідно до основного профілю курорту, можлива також організація дієтхарчування. Курортні готелі мають розвинутий склад приміщень культурно-масового обслуговування (зали багатофункціонального призначення, холи для відпочинку, бібліотеки, більярдні, приміщення для ігор тощо), іноді приміщення для відпочинку та ігор дітей, а також приміщення і споруди спортивного призначення (плавальні та купальні басейни, спортзали, спортивні площадки тощо). Номерний фонд курортних готелів складається в основному з одно-двомісних номерів. У ряді випадків передбачається можливість додаткового розташування в номері третього спального місця (для дитини).

Готелі цілорічної експлуатації мають більш високий рівень комфорту і надають широкий набір послуг, у тому числі розвинуту мережу підприємств ресторанного господарства (ресторани, бари, кафе тощо), розширений склад приміщень для проведення дозвілля (вітальні, зали ігрових автоматів, бальні зали, дискотеки, кегельбани), у ряді випадків площадки для відпочинку і спорту, солярії, аерарії, пляжі, причали тощо. Усе це дозволяє використовувати готелі також у період міжсезоння. При готелях високої категорії передбачаються зали для засідань, в яких у періоди міжсезоння проводять конференції і наради, успішно завантажуючи в такий спосіб номерний фонд.

Створення великих готельних комплексів - один з сучасних напрямків розвитку готельної справи в курортах. У зв´язку з різними вимогами до умов відпочинку до складу курортних комплексів включають готелі різного призначення, рівня комфорту, місткості, поверховості.

Крім того, різні вимоги до умов відпочинку (комфорту, вартості тощо) призвели до будівництва кемпінгів і бунгало на території багатьох курортних комплексів.

Існує також і давно відомий в інших країнах, але для України принципово новий і дуже перспективний напрямок - надання послуг малими (родинними) курортними готелями, що можуть успішно конкурувати з визнаними готелями, а за якістю послуг навіть і перевершувати їх.

Таймшер - порівняно новий вид готельних послуг, має у своєму розпорядженні номерний фонд від 50-ти до 250-ти номерів, можливі окремі будівлі. Має номерний фонд квартирного типу, але умови й організація послуг аналогічні курортним готелям. Окремі квартири продані індивідуальним власникам, однак повна власність контролюється управляючою компанією. Ціна таймшера залежить від особливостей сезону, а також часу перебування. Проживання в менш привабливі періоди року коштує істотно менше, ніж у сезон найбільшого попиту.

Звичайно, номер здається на термін від 10 років, можливо безстрокове користування. Таймшерні курорти існують у 75-ти країнах.

Готелі для транзитних пасажирів орієнтовані на короткочасне перебування у зв´язку з очікуванням транспортних засобів, а також відпочинком персоналу, що обслуговує транспорт, і розташовуються в аеропортах і аеровокзалах, залізничних, морських, річкових вокзалах. Сучасна світова практика вимагає від аеровокзальних готелів новий вид сервісу -створення та обладнання спеціальних приміщень для нарад. Це сприяє залученню ділових людей, що, не бажаючи витрачати час на переїзд у місто і назад, воліють вирішувати всі проблеми, не залишаючи території аеровокзалу.

Головна відмінність апартаментного виду готелів - це велика корисна площа у порівнянні зі звичайними готелями та тривалий термін проживання в них. Додаткова площа звичайно буває у вигляді вітальні зі зручними кріслами та диваном і невеликою кухнею з коморою багатофункціонального призначення. Апартаментні готелі (або просто апарт-отелі) надають майже домашні умови проживання своїм клієнтам, що змушені знаходитися в даному місті внаслідок тривалого службового відрядження, відвідування семінарів тощо. Більшість гостей знімають номери надовго, отримуючи досить часто знижку в залежності від терміну проживання. У готелях такого роду передбачені підприємства харчування, бізнес-центр, приміщення для відпочинку.

Досить широке поширення одержала і така форма об´єктів розміщення, як пансіони. Проживання в них обходиться набагато дешевше, ніж проживання у звичайних готелях. Головна відмінність пансіону від готелю полягає в тому, що він не підпадає під категорію класності. Це, однак, зовсім не означає, що умови проживання в пансіоні гірші, ніж у готелі. Основна відмінність пансіону від готелю - можливість розбіжностей з діючими стандартами оснащення й обладнання готелів м´яким і твердим інвентарем. Характерною рисою пансіону вважається невеликий номерний фонд, звичайно розрахований на проживання 10-20 чоловік. Найчастіше він належить одній родині, що і обслуговує клієнтуру.

Останнім часом будинки готелів усе частіше кооперуються з установами іншого призначення: конгрес-центрами, адміністративними та торговельними установами, концертними та виставковими залами та навіть житловими квартирами, розташовуючись з ними або в одному будинку, або в складі одного комплексу.

Готелі для автотуристів і мотелі (мотор-готелі) розташовуються поблизу шосейних доріг. Крім основних послуг, ці готелі та мотелі надають можливість паркування і технічного обслуговування автотранспортних засобів.

Кемпінги являють собою готельні підприємства полегшеного типу для сезонної експлуатації і призначаються для відпочинку автотуристів і паркування їхніх автотранспортних засобів. Усі види обслуговування в кемпінгах спрощені: спальні місця розташовуються в будинках літнього типу, часто дерев´яних, без опалення, або в наметах; санітарні вузли в основному загальні. Широко розвинуті різні форми самообслуговування. Іноді при кемпінгах є автозаправні станції і майстерні дрібного ремонту автомобілів.

Як уже було сказано, до основних складових туристичної індустрії України належить готельне господарство. Однак сьогодні можна констатувати відсутність висококонкурентних позицій у цьому секторі національної економіки. Інфраструктура закладів розміщення не відповідає міжнародним нормам проживання та відпочинку: недостатня кількість готельних підприємств, у структурі готельних підприємств - низька частка закладів високої категорії, матеріально-технічна база застаріла та потребує модернізації, відсутні сучасні засоби зв'язку й інформаційних комунікацій, ефективні та надійні системи захисту, які становлять передумову високого рівня якості послуг, існуюча інфраструктура туризму ще не відповідає вимогам міжнародних стандартів. У більшості готелів відсутні сучасні засоби звязку та комунікацій, конференц-зали з відповідною аудіовізуальною технікою та технічними засобами для синхронного перекладу.

В Україні, порівняно з провідними країнами у розвитку туризму, недостатня кількість готельних підприємств. В Україні сучасні готельні підприємства мають типову структуру послуг, низьку спеціалізацію. Поряд із традиційними повносервісними готелями потрібно сформувати мережу спеціалізованих підприємств із вузьким спектром послуг, зорієнтованих на обслуговування певної категорії туристів. Створення спеціалізованих підприємств стосується передусім туристичних центрів із чітко виявленою спеціалізацією в спортивно-оздоровчому, конгресовому туризмі, центрах з ігровими атракціями й іншими видами туризму.

Вдосконалення спеціалізації та впровадження високих стандартів обслуговування у національній сфері гостинності пов'язані з формуванням традиційних у світовій готельній індустрії корпоративних структур - міжнародних готельних ланцюгів. Провідні готельні підприємства, об'єднані в корпорацію, здійснюють колективний бізнес, перебуваючи під єдиним контролем керівництва ланцюга. Фаховий менеджмент повністю відповідає за ефективність функціонування, посилення конкурентних позицій. Технологічно успіхи корпоративних форм у гостинності пов'язані з дотримуванням високої якості готельного продукту, ідентичністю послуг та доступністю цін на всіх підприємствах мережі.

Однак уніфікація послуг і ціни готелів, які входять до готельних ланцюгів, остаточно не вирішує проблеми розвитку та модернізації готельного господарства в Україні. Раціонально збалансований сектор гостинності передбачає необхідність розвитку мережі готелів сімейного типу, молодіжних і спеціалізованих готельних підприємств, зорієнтованих на оригінальність послуг та обслуговування певної категорії туристів.

Невеликі комфортні готелі з регламентованим обсягом додаткових послуг мають пропонувати за помірну ціну якісне персоніфіковане обслуговування, стати основним сектором готельної індустрії, утворюючи найчисельнішу мережу готелів, розосереджених насамперед у невеликих презентабельних для туризму населених пунктах - містечках, сільських поселеннях.

Важливий напрям активізації сфери гостинності стосується комплексного освоєння природного й історико-культурного потенціалу найпривабливіших туристичних регіонів - Кримського, Карпатського та Азово-Чорноморського, локальних центрів рекреації. Модернізацію сучасних рекреаційних центрів, відкриття нових курортів необхідно здійснювати зі створенням малих форм у сфері гостинності - сімейних готелів, пансіонатів, спеціалізованих закладів розміщення. У центрах туризму з відомими історико-архітектурними пам'ятками - замками, палацами, садибами й іншими об'єктами - формування мережі готелів, зокрема з використанням приміщень зазначених об'єктів, сьогодні (за відсутності будь-якої туристичної інфраструктури) становить вагому передумову їхнього туристичного освоєння.

Тема 1.1. Оцінка сучасного стану готельної сфери України.

Як відомо, до основних складових туристичної індустрії України належить готельне господарство. Однак сьогодні можна констатувати відсутність висококонкурентних позицій у цьому секторі національної економіки. Інфраструктура закладів розміщення не відповідає міжнародним нормам проживання та відпочинку: недостатня кількість готельних підприємств, у структурі готельних підприємств — низька частка закладів високої категорії, матеріально-технічна база застаріла та потребує модернізації, відсутні сучасні засоби зв'язку й інформаційних комунікацій, ефективні та надійні системи захисту, які становлять передумову високого рівня якості послуг.

В Україні, порівняно з провідними країнами у розвитку туризму, недостатня кількість готельних підприємств. Так, 2004 р. тут діяло 1218 підприємств готельного господарства на 50,4 тис. номерів та 104,6 тис. місць. У Великій Британії ж, наприклад, функціонує близько 26 тис. готелів, Франції — 19,7 тис, Румунії — понад 3 тис, Ізраїлі — 318 готелів на 41 770 номерів. У структурі, згідно з розмірами готелів, у країнах Європи кількість великих підприємств становить 15—25 % їхньої загальної кількості, 75—85 % — готелі сімейного типу та мотелі. В Україні близько 70 % усіх місць зосереджують великі готелі. Мотелі, кемпінги, молодіжні бази, типові для європейських країн, тут малочисельні. Як засвідчує міжнародний досвід, на сучасному етапі саме невеликі готельні підприємства формують основу розвитку сфери гостинності — структурують ринок готельних послуг відповідно до попиту споживачів, формують конкурентне середовище та створюють додаткові робочі місця.

Готельне господарство у перспективі має стати провідним чинником активізації туризму, інтеграції держави у світові структури міжнародного співробітництва, зростання значення національної культури. Для досягнення цієї мети на державному рівні необхідно розв'язати низку актуальних проблем.

Відсутнє насамперед чітке законодавче визначення місця готельного бізнесу в туристичній сфері, його відомче підпорядкування. Потрібно законодавчо визначити правові, економічні й організаційні аспекти створення та розвитку конкурентного середовища на ринку сфери гостинності. Законодавча основа має сприяти формуванню та входженню у ринковий простір нових готельних підприємств, зокрема створенню умов правового захисту, виживання малих форм у сфері гостинності.

Нечітко врегульоване право власності на землю, зокрема для іноземних інвесторів. Відсутні можливості приватизації землі й невигідні умови її оренди для будівництва готелів, механізму концесії історико-архітектурних об'єктів. У готельний бізнес не задіяні іноземні компанії.

Невирішеною залишається проблема зміни форми власності, акціонування підприємств готельного господарства. Великі та значна частка середніх готельних підприємств в Україні перебувають у державній та комунальній формі власності (39,8 %); окремі регіони приватних готелей не мають. У зв'язку з низькою прибутковістю та регуляторним податковим тиском власники більшості готелів розглядають готельний бізнес як доповнення до інших сфер своєї діяльності. Приватизація й акціонування зумовлять поліпшення якості управління на підприємствах готельного господарства, водночас — і матеріально-фінансовий стан галузі. Фінансово-економічну політику зі зміни форми власності доцільно здійснювати через залучення з різних джерел фінансових ресурсів. Відтак для інвесторів необхідно створити систему державних гарантій із захисту приватної власності та капіталу.

В Україні сучасні готельні підприємства мають типову структуру послуг, низьку спеціалізацію. Поряд із традиційними повносервісними готелями потрібно сформувати мережу спеціалізованих підприємств із вузьким спектром послуг, зорієнтованих на обслуговування певної категорії туристів. Створення спеціалізованих підприємств стосується передусім туристичних центрів із чітко виявленою спеціалізацією в спортивно-оздоровчому, конгресовому туризмі, центрах з ігровими атракціями й іншими видами туризму.

Вдосконалення спеціалізації та впровадження високих стандартів обслуговування у національній сфері гостинності пов'язані з формуванням традиційних у світовій готельній індустрії корпоративних структур — міжнародних готельних ланцюгів. Провідні готельні підприємства, об'єднані в корпорацію, здійснюють колективний бізнес, перебуваючи під єдиним контролем керівництва ланцюга. Фаховий менеджмент повністю відповідає за ефективність функціонування, посилення конкурентних позицій. Технологічно успіхи корпоративних форм у гостинності пов'язані з дотримуванням високої якості готельного продукту, ідентичністю послуг та доступністю цін на всіх підприємствах мережі.

Міжнародні готельні ланцюги на українському ринку готельних послуг лише формують контури майбутньої діяльності. Річний досвід роботи у міжнародній програмі"The Greatest Hotels of the World" розвиває сьогодні тільки один із лідерів національного ринку послуг гостинності — донецький готель "Донбас-Палас". Дворічний досвід роботи має перша українська готельна мережа "Premier Hotels", створена з п'яти провідних у державі готелів — "Прем'єр-Палас" (Київ), "Ореанда" (Ялта), "Дністер" (Львів), "Стар" (Мукачеве), "Лондонська" (Одеса). Питання пріоритетного напряму інвестування в українську сферу гостинності розглядає французька готельна мережа "Ассоr". Вона планує поетапне будівництво декількох три-, п'яти -зіркових готелів у Києві, згодом розширити мережу до 10—12 готелів і в інших містах України — Харкові, Дніпропетровську, Одесі, Донецьку та Львові. Основний сегмент корпоративної мережі на українському ринку в перспективі повинен сформуватись із новозбудованих комфортних три-, чотиризіркових готелів, доступних для широкого кола туристів, із середньою вартістю проживання 50—60 євро.

Однак уніфікація послуг і ціни готелів, які входять до готельних ланцюгів, остаточно не вирішує проблеми розвитку та модернізації готельного господарства в Україні. Раціонально збалансований сектор гостинності передбачає необхідність розвитку мережі готелів сімейного типу, молодіжних і спеціалізованих готельних підприємств, зорієнтованих на оригінальність послуг та обслуговування певної категорії туристів.

Невеликі комфортні готелі з регламентованим обсягом додаткових послуг мають пропонувати за помірну ціну якісне персоніфіковане обслуговування, стати основним сектором готельної індустрії, утворюючи найчисельнішу мережу готелів, розосереджених насамперед у невеликих презентабельних для туризму населених пунктах — містечках, сільських поселеннях.

Здійснення кількісного та якісного рівня розвитку інфраструктури сфери гостинності потребує необхідності системного та комплексного аналізу інвестування в окремі регіони й сегменти готелів. Реалізація інвестиційних проектів передбачає вивчати основні параметри діяльності готелів — використання готельних місць різного класу, динаміки середньої ціни номерів, тенденції попиту на основних зарубіжних ринках, а також комплекс інформації, пов'язаної зі загальною стратегією розвитку окремих туристичних і курортних центрів.

Іноземні інвестори сьогодні зацікавлені в інвестуванні спорудження найпривабливіших чотири-, п'ятизіркових готелів у Києві й інших великих містах України. Наприклад, у Києві залишаються нереалізованими щонайменше два проекти будівництва п'ятизіркових готелів, що спричинено відсутністю пропозиції інвестиційно привабливої земельної ділянки київською міською адміністрацією. В інших великих містах — Харкові, Дніпропетровську, Одесі, Львові, Запоріжжі, Севастополі — необхідність відкриття готелів високої категорії нижча. У найближчі роки для забезпечення попиту бізнес-туристів тут необхідно передбачити реалізацію одного-двох п'ятизіркових готелів. У Донецьку з відкриттям готелів "Донбас-Палас" та "Вікторія" попит на готелі високої категорії поки що вдалось задовольнити.

Глобалізація світової економіки і трансформаційні процеси в національній економіці зумовлюють інтенсифікацію ділових, наукових та культурних обмінів, зростання в соціальній структурі частки осіб середнього достатку. Роль висококатегорійних готелів і попит на високоякісні послуги в розвитку ділової інфраструктури України буде збільшуватись. Тому в перспективі важливо брати до уваги принципи створення сучасної туристичної інфраструктури, здійснювати маркетингові дослідження шляхів і методів підвищення інвестиційної привабливості проектів будівництва, модернізації засобів розміщення, розвитку економічно найпривабливішого — ділового туризму. Актуальність та перспективність такого виду туризму в Україні зумовлює необхідність відкриття у всіх великих містах — важливих функціональних центрах — чотиризіркових готелів.

За офіційною статистикою, в Україні 2003 р. діяло 17 (2,1 %) висококатегорійних готелів: п'ятизірковий та 16 чотиризіркових. У геопросторовому аспекті висококатегорійні готелі зосереджені передусім у Києві (4), Одесі (3), Львівській (5) та Дніпропетровській (2) областях, по одному — в Донецькій, Закарпатській і АР Крим. Однак, на жаль, недостатньою залишається якість обслуговування. Згідно з результатами дослідження міжнародних ділових організацій, менше 20 % готелів України відповідають вимогам міжнародних стандартів якості обслуговування.

Зауважимо водночас, що для інвесторів привабливим стає сегмент тризіркових готелів. Категорія таких готелів повинна стати оптимальною з позиції ціни та якості послуг, орієнтуватись на обслуговування масових туристів, котрі мандрують із пізнавальною і комерційною метою. У зв'язку з високою вартістю послуг для українських та європейських туристів у категорії чотири-, п'ятизіркових готелів, поява тризіркових зумовить переорієнтацію клієнтів саме на цю категорію готелів.

Аналогічну перспективу мають нові готелі в економічній категорії — "дві зірки". У ціновому сегменті вони повинні орієнтуватись на обслуговування внутрішніх масових туристів, дрібний і середній бізнес, державних службовців, туристів із колишнього СНД. Розширення мережі економічних готелів можна реалізувати внаслідок реконструкції безкатегорійних та однозіркових готелів, будівництва нових, згідно зі сучасними стандартами. Вагомим аспектом, що спричинить зростання інвестицій у будівництво економічних готелів, є швидка окупність порівняно з висококатегорійними готелями.

Важливий напрям активізації сфери гостинності стосується комплексного освоєння природного й історико-культурного потенціалу найпривабливіших туристичних регіонів — Кримського, Карпатського та Азово-Чорноморського, локальних центрів рекреації. Модернізацію сучасних рекреаційних центрів, відкриття нових курортів необхідно здійснювати зі створенням малих форм у сфері гостинності — сімейних готелів, пансіонатів, спеціалізованих закладів розміщення. У центрах туризму з відомими історико-архітектурними пам'ятками — замками, палацами, садибами й іншими об'єктами — формування мережі готелів, зокрема з використанням приміщень зазначених об'єктів, сьогодні (за відсутності будь-якої туристичної інфраструктури) становить вагому передумову їхнього туристичного освоєння.

Щоб інвестувати в реконструкцію сучасних та збудувати нові готелі невисокої категорії, потрібно заручитись державною програмою, відображеною в ефективному дієздатному механізмі співпраці зацікавлених інвесторів, місцевому самоврядуванні й державному органі центральної та місцевої влади. Ця програма повинна коригуватись пріоритетами державної політики розвитку туризму, її необхідно реалізувати за участю фахових консультантів профільних сегментів туристичної сфери державного та недержавного рівня з використанням традиційного новітнього досвіду світових лідерів готельної сфери.

Як засвідчують результати дослідження сучасного стану готельної сфери в Україні, саме від підвищення її розвитку, інвестування значною мірою залежить реальний стан туристичної інфраструктури в державі. Для ефективної діяльності готельної сфери потрібна гнучка система державного стимулювання цієї галузі, розроблена у нормативно-законодавчій базі. Необхідно також збільшити кількість засобів розміщення різних категорій з чіткою диференціацією в спеціалізації пропонованих послуг гостинності, вдосконалити управління готельними підприємствами в умовах динамічного соціальноекономічного простору та розширення туристичної діяльності, поліпшити якість готельних послуг, ефективність маркетингу і взаємодії на туристичному ринку сучасних готелів, а на державному рівні максимально підтримувати формування національних готельних ланцюгів, які впроваджують нові стандарти готельного сервісу, єдині підходи організації управління.

Тема 1.2. Сучасні методи і форми організації управління в сфері готельного господарства.

У готельній індустрії в умовах посилення конкуренції виникла необхідність урізноманітнення, поєднання різних організаційних форм управління, що зумовлює досягнення більшої ефективності економічного, фінансового, інформаційного потенціалу підприємств. Сучасному стану розвитку форм управління у готельній сфері притаманне одноосібне управління на незалежній основі та різні форми корпоративного управління. З-поміж найпоширеніших у міжнародному досвіді форм управління вирізняють управління за контрактом, управління згідно з договором франчайзингу, оренду.

Управління за контрактом передбачає письмову угоду, укладену між власником готелю та компанією або менеджером, які спеціалізуються в управлінні такого типу підприємствами. На сучасному етапі — це одна з основних форм у сфері гостинності, що набуває поширення з 70-х років XX ст. Вона стала важливою передумовою високих темпів розвитку галузі в останні десятиріччя. Головна перевага методу зумовлена незначною часткою акціонерного капіталу в загальному фонді, можливістю обходитись без його участі в діяльності готельних підприємств. Суттєва роль у високій економічній ефективності підприємств належить також фаховому управлінню висококваліфікованих спеціалістів, котрі забезпечують менший ризик у конкурентних умовах середовища гостинності, мають досвід у сфері маркетингу та збуту, широкому використанні сучасних інформаційних систем, зокрема централізованих систем бронювання. Вагомим чинником укладання взаємовигідних угод між управлінською фірмою і власником підприємства гостинності є небажання або недостатні знання та досвід у власників підприємств для забезпечення ефективного управління, страх перед ризиком.

Найчастіше контракт між власником й управляючою компанією укладається на термін п'ять, десять або двадцять років. За послуги з управління компанія отримує управлінську винагороду, що визначають у відсотках від валового або чистого експлуатаційного доходу, найчастіше в межах 2—4,5%. На сучасному етапі врегулювання частки винагороди для основної частки управлінських компаній становить 2 % із нарахуванням заохочувальної винагороди, розмір якої залежить від загальних доходів підприємства. Окремі контракти можнавстановлювати згідно з таким принципом; першого року компанія отримує 2 %, другого — 2,5 %, третього — 3,5 % експлуатаційного доходу. Тенденція посилення конкуренції між управлінськими компаніями в останні роки зумовлює зниження контрактної винагороди.

Ті компанії, котрі управляють за контрактом, можуть поширювати управлінські функції на пакет інвестицій, сформований зі значної кількості готелів національної мережі або окремого регіону держави. Управління переважно здійснюють готелі, що працюютьу певному сегменті спеціалізації. Управління закладами різного типу розміщення набагато складніше.

До управлінських фірм найчастіше висувають такі основні вимоги:

  • досвід і надійність, уміння вдало визначити сегмент ринку і стратегії збільшення доходів.
  • забезпечення високої якості готельного продукту;
  • вміння ефективно керувати персоналом;
  • гарантувати надходження акціонерного капіталу, його результативне використання;
  • укладання вигідних контрактів у співпраці з іншими підприємствами-партнерами в аналогічному й іншому бізнесі.

Управління згідно з договором франчайзингу. Франчайзинг (франц. franchise — пільга, привілегія) — контрактне партнерство між власниками готельних компаній і незалежними готельними підприємствами, які купують право на виробництво та реалізацію від його імені й під торговою маркою компанії власника певного виду товарів і послуг. У сучасній юридичній та економічній літературі поряд з терміном "франчайзинг" використовують терміни "франшиза", "франчайзере", "угода франшизи".

Найповніше визначення поняття "франчайзинг" дає Міжнародна асоціація франчайзингових організацій, формулюючи його як тривалі в часі взаємовідносини. Згідно з ними франчайзер (франшизо-давець) надає захищене в законному порядку право займатись певною підприємницькою діяльністю, а також допомогу в організації навчання, управління за винагороду від франчайзі (франшизоотримувача).

Управління, відповідно до договору франчайзингу, здійснюють за такою схемою: франчайзер надає право франчайзі (франшизоотримувачу) застосовувати власну торгову марку, технологію і методи роботи, систему резервування, напрацьовані маркетингові методи, систему знижок і под. Фірма-франчайза, поряд з іншими пільгами, бере участь у ринковій стратегії франчайзера.

Причинами розірвання такого договору можуть бути:

  • неможливість досягнення рівня стандартів, установлених франчайзером;
  • значні відхилення від установленої технології обслуговування, обсягу послуг;
  • відсутність сплати платежів за договором;
  • порушення принципу корпоративності у мережі франчайзера;
  • принципова зміна стратегії розвитку компанії-франчайзера.

Згідно з досвідом функціонування готельних підприємств, основною причиною розірвання договору франчайзингу були недотримання рівня стандартів і порушення якісних показників обслуговування. Натомість серед підприємств громадського харчування розірвання договору зумовлювалось невиконанням фінансових зобов'язань.

Оренда (лізинг) як форма управління в готельній сфері розвивалася з середини XX ст. Сьогодні вона майже нетипова. Окремі випадки лізингу пов'язують із державними готелями, котрі для підвищення ефективності управління віддають їх в оренду досвідченішим менеджерам; інший випадок пов'язаний з економічною експансією великих готельних корпорацій, що послаблюють конкурентні позиції окремих підприємств, змушуючи їх укладати угоди оренди.

Оренда дає змогу орендаторові, який не позиціонується на ринку в готельному бізнесі, вийти на ринок і зміцнитись на ньому. Часто орендаторами є компанії з недостатніми фінансовими ресурсами, котрі зміцнюють власні позиції й одночасно забезпечують ефективніше функціонування готельних підприємств.

Підстава для орендних відносин — угода, в якій зазначені обов'язки сторін і термін дії оренди. Розмір плати за оренду готельного підприємства визначають як певний відсоток від надання основних і додаткових послуг, його розміри можуть змінюватись у межах від 20% до 50%.

Аналіз форм управління в готельному бізнесі засвідчує зростання популярності лізингу в період економічного спаду в цьому сегменті ринку. Сьогодні, однак, виникають різні модифіковані форми лізингу. Так, на готельному ринку США серед недофінансованих проектів розроблений новий тип оренди, який дає прибуток власникам готелів без початкових затрат капіталу. Орендатор управляє готелем на основі договору, ґрунтованого на валовому доході з номерів. Він відповідає за страхування, наймання персоналу, постачання продуктів і маркетингові дослідження. За це орендатор отримує більшу частину чистого доходу з проданих номерів і надання додаткових послуг.

В угоді з оренди необхідно узгодити якомога більшу кількість пунктів взаємовідносин між орендаторем та орендодавцем. Особливе значення мають питання плати з оренди, термін її дії, умови суборенди. Здебільшого умови відносин між сторонами оренди формуються на чистій оренді, згідно з якою орендатор сам платить за всі комерційні витрати, страховку, обладнання (облаштування прилеглої території, безпеку та ін.). Най вигідніша для оператора довготермінова оренда з можливістю відновлення договору й уточнення умов угоди у вигляді суборенди, що особливо актуально, оскільки орендну платню здійснюють відповідно до регламентованої ставки, незалежно від стану бізнесу. За ситуативних економічних проблем окремі приміщення готелю можна використовувати в іншому виді діяльності або передати іншому операторові.

Корпоративні форми управління в індустрії гостинності за кордоном дуже поширені. Об'єднання готельних підприємств у великі корпорації пов'язано з різними цілями:

  • зниженням витрат виробництва внаслідок спільної діяльності;
  • отриманням нових можливостей реалізації послуг гостинності;
  • підвищенням значення маркетингу та створення гнучкої цінової політики;
  • оволодіванням новими ринками збуту;
  • зниженням ризику під час створення нових виробничих потужностей;
  • можливостями уникнення сезонності у функціонуванні.

З-поміж корпоративних форм управління у готельній сфері виокремлюють готельні корпорації, об'єднання групи осіб для спільної діяльності й утворення самостійного суб'єкта юридичної особи. Найчастіше корпорації виникають у формі акціонерного товариства. У приватній корпорації більшість акцій належить власнику, родині або вузькій групі акціонерів.

Корпорацією може бути об'єднання, акціонерна компанія з розгалуженою структурою або форма міжнародних господарських зв'язків у сфері гостинності. Вирізняють такі форми міжнародних корпорацій:

  • спільні готельні підприємства, утворені на основі загального капіталу власників різних держав;
  • володіння національною компанією контрольним пакетом акцій іноземної готельної корпорації;
  • злиття готельних підприємств декількох держав;
  • об'єднання готельних підприємств декількох держав унаслідок обміну акціями або спільного створення компанії у формі холдингу.

Серед форм корпоративних об'єднань виокремлюють синдикат, концерн, асоціацію.

Синдикат — форма об'єднання підприємств, метою якої є спільна організація комерційної діяльності. Ця форма дотепер залишається популярною у фінансуванні готелів у зв'язку зі залученням капіталу інвесторів, котрі можуть перебувати в родинних стосунках із власником готелю. Утворення синдикатів передбачає насамперед об'єднання значного капіталу з великими інвестиціями, що зменшує ризик для кожного учасника синдикату. Готельні підприємства, які входять у синдикат, зберігають економічну та юридичну самостійність.

Концерн — типова форма об'єднання підприємств і організацій різних галузей на основі спільних інтересів, що зменшує ризик готельних підприємств. До концерну можуть входити фінансові установи, будівельні компанії, транспортні підприємства. У випадку загрози банкрутства фінансові ресурси можуть перекриватись з одного виду діяльності в інший. За формою господарювання концерн передбачає делегування частки прав своїх членів колегіальному органові управління, здійснення єдиної економічної політики, централізацію частки фінансових ресурсів.

Асоціація — форма організації та управління, створена на добровільних засадах із підприємств різного профілю, які не мають на меті отримання доходів, а об'єднані насамперед для вироблення стандартів діяльності, здійснення ліцензування, реалізації навчальних програм та інших спільних інтересів.

Тема 2. Досвід роботи провідних готелів міста Києва.

1.Готель «Братислава»

Готель Братислава - пропонує Вам європейський сервіс і українська гостинність!

Сучасна 3-зірковий готель «Братислава», розташована в Києві на лівому березі Дніпра. Вона була побудована в далекому 1980 році, і зовсім недавно відсвяткувала своє 35-річчя. За час свого існування в готелі зупинялося багато знаменитих людей - спортсменів, письменників, космонавтів, артистів і музикантів. Як і 35-років тому, двері готелю «Братислава» завжди широко відкриті для Вас!

Готель пропонує 337 просторих і сучасно оформлених номерів. Всі номери враховують потреби ділових туристів, вони оснащені сучасною технікою і мають просторі робочі зони. Кімнати обладнані системою кондиціонування повітря, мають телефонний зв'язок з прямим міським доступом, безкоштовний WI-FI, плоскі телевізори з міжнародними каналами, холодильник / міні-бар, сейф в номері, якісно обладнану ванну кімнату і просторий балкон.

Готель «Братислава» є ідеальним місцем для проведення різних заходів на вищому рівні. Ми надаємо повний спектр послуг для проведення конференцій, презентацій, семінарів, ділових зустрічей, банкетів і фуршетів. На 1 і 2 поверхах готелю знаходяться 8 конференц-залів, в яких можуть розміститися від 14 до 300 осіб. Всі зали оснащені сучасним обладнанням, у всіх є кондиціонери і безкоштовний WI-FI.

Крім того, ми надаємо повний комплекс послуг ресторанного супроводу заходів: кава-брейки, обіди та вечері, зроблять ваш захід більш приємним і ефективним. Затишний ресторан європейського класу на 1 поверсі готелю - дивовижне місце з унікальним дизайном в стилі королівського палацу. Зал розрахований на 300 посадочних місць і пропонує страви європейської та української кухні.

Місцезнаходження - фактор, який має безпосередній вплив на враження від відвідин Києва і вибір готелю. Готель «Братислава» знаходиться в 2 хвилинах ходьби від станції метро «Дарниця», звідки всього за кілька хвилин можна доїхати до знаменитих пам'яток міста: центральної вулиці Хрещатик, Європейській площі, Києво-Печерської Лаври, Мистецького Арсеналу, Софіївській та Михайлівській площ. Безпосередня близькість до Міжнародного Виставкового Центру (всього одна станція метро), робить готель дуже зручним для відвідувачів і учасників виставок.

Основні переваги готелю «Братислава»:

  • 337 комфортабельних номерів різних категорій
  • 8 конференц-залів для проведення різних заходів (можливість розміщення від 14 до 300 осіб)
  • Ресторан здатний прийняти одночасно до 300 осіб
  • Якісний сервіс і розумні ціни
  • Безкоштовний Wi-Fi
  • Електронна система безпеки в номерах
  • Близькість до метро і Міжнародного Виставкового Центру, до центру міста і великим торговим центрам
  • Платний паркінг

До послуг гостей- Багатомовний обслуговуючий персонал, швидка процедура заселення / виселення, конференц-сервіс, банкетне обслуговування, ресторан і лобі-бар, безкоштовний Wi-Fi по всьому готелю, платний паркінг, організація трансферу, виклик невідкладної медичної допомоги, виклик таксі, манікюрний салон, надання автопослуг (оренда автомобіля з водієм), послуги прання, прасування та хімчистки білизни, послуга побудки гостей готелю (за запитом), поставка в номер кореспонденції, надання у номер дитячого ліжка, багажна кімната, безкоштовна преса в холі, пункт обміну валют, банкомати, сувенірна крамниця.

Номери поділяються на:

  • Одномісний стандарт -850-950грн.
  • Двомісний стандарт -900грн.
  • Покращений одномісний -990-1090грн.
  • Покращений двомісний -1080грн.
  • Студіо -1100грн.
  • Полулюкс -1400грн.
  • Весільний Люкс -2000грн.;
  • Номер Люкс -2000грн.
  • Люкс Імперіал -2450грн.
  • Апартаменти -3500грн.
  • Номер для людей з обмеженими можливостями -900грн.

2. Готель «Radisson Blu Hote»

Radisson Blu Hotel, Kyiv – це чотирьох* зірковий готель, розташований в історичній частині міста та оточений неймовірними пам’ятками Києва. За адресою: Вул. Ярославів Вал, 22. Неподалік готелю – славетні Золоті ворота та вражаючий Софійський собор. Для охочих до шопінгу зовсім поруч – безліч трендових магазинів і бутіків. Лише 5-10 хвилин пішки – і Ви у найбільших театрах та музеях України. Відвідайте виставу в Національній опері України або вирушайте оглянути традиційні українські хати та млини в Музеї Пирогово. Для бізнес-туристів стане в пригоді близькість готелю до ділового та дипломатичного цетру Києва. Наші 255 номерів та апартаментів мають усі необхідні для мандрівника вигоди, зокрема й безкоштовний високошвидкісний бездротовий Інтернет. Гості можуть насолодитися справжньою італійською кухнею в ресторані та енотеці Mille Miglia або ж запросити партнерів на ділову зустріч у лаунж-барі K-Largo. Відвідайте також наш фітнес-центр Pace, повністю обладнаний різноманітними тренажерами, а також фінською сауною та парною. Окремо можна замовити масаж та послуги салону краси. Наш готель – ідеально підходить для конференцій будь-якого рівня. Наші координатори заходів допоможуть організувати Ваш захід у просторій залі Embassy Suite або в одній із затишних кімнат для переговорів. Головна зала легко може стати навіть павільйоном для автопрезентації.Готель знаходиться поблизу державних установ, офісів міжнародних компаній, численних парків, золотоверхих соборів та різноманітних магазинів, які простягаються уздовж головної вулиці Києва, Хрещатик.

Плюси:

  • Відстань від аеропорту Бориспіль до готелю - лише 37 км
  • 255 кімнат і апартаментів у трьох дизайнерських стилях: морському, скандинавському та італійському
  • Щоденний сніданок Super Breakfast Buffet у Bistro Côté Est
  • Ресторан-винотека Mille Miglia із суто італійськими стравами та винною баштою
  • Коктейлі та закуски в лаунж-лобі-барі K-Largo
  • Безкоштовний високошвидкісний бездротовий Інтернет на всій території готелю
  • Фітнес-центр Pace з тренажерною залою, фінською сауною та парною
  • Конференц-зали для заходів із 250 учасниками
  • Володар еко-сертифікату Green Key з 2011 року
  • Володар сертифіката безпеки - Safe hotels
  • Учасник програми Responsible Business

Додаткові послуги готелю:

  • Здоровя тафітнес
  • Салон краси

Умови в номерах: Інтернет, сейф, прес для брюк, кавоварка, електричний чайник з набором посуду, санвузол з душем або ванною, фен, міні-бар, телевізор з каналами супутникового телебачення, кондиціонер.

Також готель має ресторани і бар:1.BISTRO CÔTÉ EST.2.MILLE MIGLIA RISTORANTE & ENOTECA.3. ЛАУНЖ-БАРK-LARGO.

Номери поділяться на:

  • Стандартный двухместный номер с 1 кроватью или 2 отдельными кроватями -4930грн.
  • Двомісний номер бізнес-класу з 1 ліжком -6 380грн.
  • Напівлюкс -7 690грн.
  • Представницький люкс -15 080грн.
  • Президентський люкс -26 390грн.

3. Готель «Хрещатик»

Готель Хрещатик - чотиризірковий готель Києва, якийвходить в топ-10 кращих готелів в центрі Києва. Серед готелів Києва готель Хрещатик виділяється своїм унікальним розташуванням на головній вулиці столиці України.Місцезнаходження готулювул. Хрещатик 14, м.Київ.Комфортабельні номери готелю оснащені міні-сейфами, електронною системою безпеки, супутниковимTV, міні-барами, системою клімат-контроль, системою управління звуком та світлом, фенами, підлогою з підігрівом у ванній кімнаті.

Номери поділяються на:

  • Одномісний престиж -2070грн.
  • Двомісний престиж -3240грн.
  • Напівлюкс престиж -4050грн.
  • Апартаменти престиж-6832грн.

У готелі присутні ресторани та бари:

  • Ресторан «Хрещатик»
  • Buddha-bar Kiev
  • Лобі-бар
  • «Варенична»
  • Ресторан «Муракамі»

Додаткові послуги які надає готель:

  • SPA-центр MAJORY
  • Салон Краси
  • Apple centre

Також готель має:

  • Конференц-зал «Володимирський»
  • Конференц-зал «Андріївський»
  • Гранд хол «Хрещатик»
  • Конференц-зал «Михайлівський»
  • Кімната для переговорів Софіївська
  • Організація харчування (кава-брейки, обіди, вечері, банкети, фуршети)

4.Готель «Дніпро»

Дніпро - розташування готелю у центрі Києва, на перетині Хрещатика та Європейської площі. Станції метро Майдан Незалежності та Хрещатик знаходяться в 200 м від готелю.

Оновлений в 2012 році номерний фонд готелю гідно прийняв футбольних вболівальників чемпіонату Євро 2012 з 75 країн світу, які тепер є постійними гостями нашого готелю. З готелю ви можете швидко дістатися в будь який виставковий центр Києва...

Готель Дніпро є членом Ділової Ради Всесвітньої Туристичної Організації (UNWTO), неодноразово визнавався як найкращий готель Києва та України.

Готель Дніпро: вул. Хрещатик 1/2, Київ, Україна.

Номери поділяються на:

  • Одномісний бюджетний-515грн.
  • Двомісний бюджетний-630-730грн.
  • Трьохмісний бюджетний-760-920грн.
  • Одномісний економ-995грн.
  • Двомісний економ-1100-1350грн.
  • Одномісний стандарт-1150грн.
  • Двомісний стандарт-1300-1550грн.
  • Малий напівлюкс-1800-2150грн.
  • Напівлюкс-2100-2450грн.
  • Люкс-2400-2750грн.
  • Панорама Люкс1800-2150грн.

Готель має ресторани та бари:

  • Ресторан Дніпро
  • Панорама Клаб
  • Бар Мюнхен
  • Лобі-бар Європейський

Також готель має конференц-зали:

  • Конференц-зал "Борисфен"
  • Конференц-зал Лєда
  • Конференц-зал "Візантія"
  • Зал переговорів
  • Бізнес-центр

Додаткові послуги готелю:

  • Фінська сухопарова сауна
  • Тренажерний зал
  • Нічний клуб Міленіум
  • Сигарний клуб Лондон
  • Екскурсії по Києву

5.DREAM House hostel

Хостел входить в десятку кращих великих хостелів світу за рейтингом HostelWorld в 2014 році! Це найбільший і найсучасніший хостел в Києві. Хостел може розмістити понад 100 гостей в 28 номерах різних категорій. Місцезнаходження Дрім Хаус також наша гордість, адже хостел розташований в центрі Києва, на одній з найбільш легендарних вулиць - Андріївському узвозі. Андріївський узвіз 2Д. До речі, це - єдиний хостел у Києві зі своїм баром "Druzi café & bar"! Цей хостел і два інших (в Києві та Харкові) утворюють мережу DREAM Hostels. Вони об'єднали свій досвід, знання і любов до справи, щоб створити найкращі готелі в Україні і одні з кращих в Європі.

Номери поділяються на:

  • 8-місний, Загальний-150-160грн.
  • 6-місний, Загальний-150-160грн.
  • 4-місний, Загальний-185-190грн.
  • 3-місний, Приватний-590грн.
  • 2-местний, Приватний-580грн
  • 2-местний, Приватний з санвузло-740грн.
  • 1-местний, Приватний-420грн.

Додаткові послуги хостелу:

  • Прання
  • Трансфер
  • Парковка
  • Прокат велосипедів

Хостел пропонує екскурсії:

  • Екскурсія в Чорнобиль
  • Escape Quest
  • Стрільба з автомата Калашникова

5.Бачення майбутньої професії

Адміністратор готелю - це одна з верхніх щаблів в ієрархії готельного бізнесу. Дана професія передбачає керівництво всіма структурами готелю: службою безпеки, резервуванням номерів в готелі, зустріччю і розміщенням постояльців, організацією довідкової служби, а також всіма сервісними підрозділами закладу.

Основним завданням керуючого готелем є забезпечення комфортних умов для всіх відвідувачів готелю на найвищому рівні. Грамотний керівник повинен не тільки приносити власнику стабільну високий прибуток, але і організувати комфортні умови для персоналу, що працює під його керівництвом. На перший погляд здається, що все досить просто, проте, як показує практика, координування і систематизація роботи готелю - справа складна і виснажливе.

Щоб керувати готелем, готелем, мотелем або хостелом необхідно мати вищу освіту. Навчання готельному бізнесу відбувається на спеціалізованих факультетах більшості сучасних ВНЗ. Основи, що викладаються в університетах, закріплюються за допомогою проходження студентами практики. Однак, щоб стати керівником, необхідно пройти додаткові курси.

Грамотний керівник повинен пам'ятати, що в даній професії є безліч як позитивних, так і негативних сторін. З позитивних якостей даної професії можна виділити:

  • Стабільну затребуваність на ринку працевлаштування;
  • Престижність даної професії;
  • Високу зарплату.

Мінусами ж даної професії прийнято вважати:

  • Високий рівень відповідальності;
  • Відсутність права на помилку;
  • Ненормований графік;
  • Надмірні моральні навантаження;
  • Постійна необхідність спілкування з величезною аудиторією відвідувачів;
  • Вміння приймати правильні рішення в найкоротші терміни.

Людина, яка вирішила пов'язати своє життя з професією керуючого готелем повинен володіти безліччю позитивних якостей. Є безліч критеріїв, які експерти називають основними на посаді управління готелем: досвід керуючих, комунікабельність, впевненість в собі, харизма, наполегливість, увага до дрібниць, а також терпіння і здатність мислити масштабно.

Варто відзначити, що готельний керуючий - це не найвища посада в готельно-ресторанному бізнесі. Більш високим ступенем в ієрархії можна назвати керуючого мережею готелів. Найвищою ж посадою є засновник або власник готелю.

Висновки:

У сфері туризму можуть створюватися комерційні організації будь-яких форм. Однак у готельно-ресторанному комплексі діють переважно комерційні організації двох організаційно-правових форм: товариство з обмеженою відповідальністю і акціонерні товариства. Діють також індивідуальні підприємці без утворення юридичної особи. Юридичні особи, що є комерційними організаціями, можуть створюватися у формі господарських товариств, товариств та інших формах (державні і муніципальні унітарні підприємства).

У даній роботі мені б хотілося детальніше зупинитися на типах підприємств готельно-ресторанного комплексу.

Готельний бізнес - один з найбільш швидко розвиваються галузей, стимулирующая, крім того, розвиток інших напрямків: будівництва, торгівлі, сільського господарства, виробництва товарів народного споживання і т . д. В середньому, для обслуговування кожних 10 туристів, які проживають у готелі, необхідно, близько трьох робочих місць безпосередньо, і два робочих місця, опосередковано пов'язаних з обслуговуванням. Готельний фонд у всіх країнах світу складає близько 17-18 млн. місць, при цьому їх кількість і якість, в основному, відповідає обсягу попиту в секторі міжнародного туризму в цих регіонах. Даний бізнес приваблює підприємців з багатьох причин: відносно невеликі стартові інвестиції, зростаючий попит на туристичні послуги, високий рівень рентабельності і, відповідно, середній термін окупності витрат.

Сьогодні індустрія гостинності являє собою найпотужнішу систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму. Індустрію гостинності складають різні засоби колективного та індивідуального розміщення: готелі, мотелі, молодіжні хостели та гуртожитки, апартаменти, туристські притулки, а також приватний сектор, який бере участь в розміщенні туристів.

Готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання послуг та організацію короткострокового проживання в готелях, мотелях, кемпінгах і в інших засобах розміщення за винагороду.

Індустрія гостинності - бізнес, спрямований на забезпечення приїжджих людей житлом, харчуванням, а також на організацію їх дозвілля.

Туристичні послуги, в тому числі й у рамках готельного обслуговування, віднесені до соціально-культурних послуг. Вони будуються на принципах сучасної гостинності, що підвищує їхню роль у розвитку вітчизняного туризму, а також ставить певні задачі в системі підготовки кадрів для туристсько-готельного сервісу.

Список використаної літератури:

1.Т.Г.Сокол Організація обслуговування в готелях і туристичних кослексах.-2009.-320с.

2.Державна служба туризму і курортів [Електронний ресурс]. - Режим доступу:http://tourism.gov.ua.

3.Бірюков Є.С. Розвиток туризму в світі і його вплив на економіку. - М.: Економіка, 2002. - 168 с.

4.Іванова Л.О. Маркетингові можливості сучасного готельного бізнесу в Україні. – Л., 2002.

5.Федорченко В.К., Мініч І.М. Готельне гоподарство: основні показники, оцінка якості послуг. – К., 2000.

6.Боголюбов В.С. Фінансовий менеджмент у туризмі і готельному господарстві/ В.С. Боголюбов. - М.- 2007. – 240 з.

7.Ісаков Г.К. Маркетинг і управління якістю готельних послуг -М.,2000. – 26с.

8. Готель Братислава, Київ.http://www.bratislava.com.ua/ua

9. Готель Дніпроhttp://www.dniprohotel.ua/

10. Готель Radisson SAShttps://www.radissonblu.com/ru/hotel-kyiv-podil

11. Готель Хрищатикhttp://www.hotel-khreschatyk.kiev.ua/ua

12. DREAM House http://dream-hostels.com/ru/Hostels/Kiev/dreamhouse/

Сучасний стан, проблеми і перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні на http://mirrorref.ru


Похожие рефераты, которые будут Вам интерестны.

1. Реферат Сучасний стан та перспективи розвитку туризму шпаргалка

2. Реферат ПАРАДИГМИ В ОСВІТІ:СУЧАСНИЙ СТАН ПРОБЛЕМИ

3. Реферат Правовий статус НБУ – сучасний стан та проблеми вдосконалення

4. Реферат СУЧАСНИЙ СТАН, АНТИКОРУПЦІЙНОЇ ПОЛІТИКИ В УКРАЇНІ

5. Реферат Проблеми і перспективи запровадженнямедіації в Україні

6. Реферат Впровадження Міжнародних стандартів фінансової звітності в Україні: стан та перспективи

7. Реферат ПРОБЛЕМИ І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВІТЧИЗНЯНОЇ БАНКІВСЬКОЇ СИСТЕМИ

8. Реферат Охорона праці в Україні; проблеми, досвід і перспективи

9. Реферат СУЧАСНІ ПРОБЛЕМИ І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ОБЛІКУ, АУДИТУ ТА АНАЛІЗУ: ТЕОРІЯ, МЕТОДОЛОГІЯ, ОРГАНІЗАЦІЯ

10. Реферат РИНКИ З ПРОДАЖУ СПОЖИВЧИХ ТОВАРІВ В УКРАЇНІ: РЕТРОСПЕКТИВНИЙ АНАЛІЗ, ТЕНДЕНЦІЇ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ